Introduction

La tortilla espagnole, véritable emblème de la cuisine ibérique, est un plat simple mais riche en saveurs. Elle associe des pommes de terre fondantes, des oignons confits et des œufs battus pour créer une omelette généreuse et réconfortante. Que ce soit pour un repas en famille, un brunch entre amis ou un apéritif dinatoire, la tortilla se prête à mille et une occasions. Dans cet article, nous allons explorer la recette traditionnelle, ses variantes, ainsi que quelques conseils pour réussir parfaitement ce plat emblématique.

Pourquoi Choisir cette Tortilla ?

1. Texture Parfaite

La simplicité de la tortilla cache une sophistication. À l’extérieur, vous obtiendrez une croûte dorée et croustillante, tandis qu’à l’intérieur, la tortilla sera tendre et juteuse. Cette combinaison de textures ravit les papilles et fait de chaque bouchée un véritable plaisir.

2. Simplicité des Ingrédients

Les ingrédients nécessaires sont souvent habituels dans nos cuisines : des pommes de terre, des oignons, des œufs et de l’huile d’olive. Pas besoin de produits raffinés ou exquis pour préparer une tortilla saine et savoureuse. La technique est accessible pour tous, même pour les cuisiniers débutants.

3. Polyvalence

La tortilla espagnole est incroyablement polyvalente. Servez-la chaude ou froide, en tapas avec un verre de vin, accompagnée d’une salade en plat principal, ou glissée dans un sandwich (bocadillo) pour un pique-nique. Chaque option offre une nouvelle expérience gustative.

4. Réconfort et Tradition

La tortilla évoque des souvenirs de repas familiaux et de moments de partage. Les saveurs douces d’oignon et de pomme de terre caramélisés apportent un réconfort inégalé, idéal pour se ressourcer après une longue journée.

Ingrédients pour 4 à 6 Personnes

• 800 g de pommes de terre (choisissez une variété à chair ferme comme Charlotte ou Amandine)
• 2 gros oignons jaunes
• 7 œufs moyens
• 120–150 ml d’huile d’olive (pour confire et faire cuire)
• 1 c. à café rase de sel fin (ajuster au goût)
• Poivre noir moulu selon vos préférences
• Option croustillant : 1 c. à soupe d’huile d’olive supplémentaire pour la dorure finale

Étapes de Préparation

1. Préparer les Légumes

Commencez par laver soigneusement les pommes de terre. Épluchez-les et coupez-les en fines lamelles (2–3 mm). Émincez ensuite les oignons.

2. Confire les Pommes de Terre et Oignons

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajoutez les pommes de terre et les oignons, puis salez au goût. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes en remuant délicatement. Les légumes doivent être tendres et légèrement confits, sans toutefois croustiller. Égouttez-les à l’aide d’une passoire, tout en gardant 1–2 cuillères à soupe d’huile pour la cuisson finale.