La Tortilla Espagnole Croustillante : Un Incontournable de la Cuisine Ibérique

3. Battre les Œufs

Dans un grand bol, fouettez les œufs avec une pincée de sel et du poivre. Incorporez les pommes de terre et les oignons tiédis au mélange. Laissez reposer pendant 5 minutes pour que l’œuf enrobe bien les légumes.

4. Cuisson de la Tortilla

Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile dans la même poêle (24–26 cm). Versez le mélange d’œufs et de légumes, puis tassez légèrement. Faites cuire pendant 5 à 6 minutes à feu moyen-doux. Les bords doivent commencer à prendre et le centre doit rester légèrement coulant.

5. Retourner pour Dorer

Pour retourner la tortilla, posez une grande assiette par-dessus la poêle et effectuez un geste sûr. Ajoutez un filet d’huile si besoin, puis faites glisser la tortilla dans la poêle. Laissez cuire de l’autre côté pendant 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une belle croûte dorée. Pour encore plus de croustillant, augmentez le feu durant les 30 à 45 secondes de cuisson finale.

6. Repos & Service

Une fois cuite, laissez reposer la tortilla pendant 5 minutes avant de la couper. Servez-la tiède ou à température ambiante, soit en parts, soit en cubes pour des tapas.

FAQ : Réponses à vos Questions

Ma tortilla se casse au retournement ?

Si votre tortilla se casse, laissez-la prendre davantage de temps avant de la retourner. Utilisez une assiette plus large que la poêle et maintenez-la bien plaquée lors du retournement.

Intérieur trop sec ?

Si l’intérieur de votre tortilla est trop sec, réduisez la température de cuisson et écourtez un peu le temps. La tortilla doit rester légèrement baveuse au centre avant de la retourner.

Peut-on la préparer à l’avance ?

Oui, la tortilla se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 jours et peut être dégustée tiède ou froide selon vos préférences.

Conclusion

Cette tortilla espagnole croustillante allie une croûte dorée et un cœur moelleux — elle est parfaite comme tapas, au brunch ou lors d’un repas léger. Facile à réaliser et généreuse, elle deviendra sans aucun doute un incontournable de votre table. Que vous la serviez lors d’un repas entre amis ou en famille, cette délicieuse tortilla saura séduire tous les palais. N’hésitez pas à la revisiter avec d’autres ingrédients comme des poivrons ou des herbes fraîches pour la personnaliser selon vos goûts. Bon appétit !