Plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, la chakchouka traditionnelle est une recette chaleureuse, parfumée et généreuse, qui évoque instantanément le soleil, le partage et la convivialité. Composée de poivrons fondants, d’une sauce tomate épicée et d’œufs délicatement cuits, elle séduit par sa simplicité autant que par sa richesse aromatique.
Facile et rapide à préparer, la chakchouka est idéale aussi bien pour un déjeuner familial que pour un dîner réconfortant. Servie directement dans la poêle, accompagnée de pain grillé croustillant, elle invite à savourer chaque cuillerée de sauce jusqu’à la dernière goutte.
Pourquoi la chakchouka est un plat incontournable 🍅🍳
La popularité de la chakchouka ne doit rien au hasard. Ce plat coche toutes les cases d’une recette réussie :
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✔️ Ingrédients simples et accessibles
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✔️ Préparation rapide, même en semaine
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✔️ Saveurs intenses grâce aux épices
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✔️ Plat complet et équilibré
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✔️ Convient à toute la famille
C’est aussi une recette économique, idéale pour cuisiner des légumes de saison tout en se faisant plaisir.
Origines et esprit de la chakchouka 🌍
La chakchouka trouve ses racines dans les cuisines d’Afrique du Nord et du bassin méditerranéen. Chaque région, chaque famille possède sa propre version, parfois plus épicée, parfois plus douce, avec ou sans piment, avec des tomates fraîches ou concassées.
Ce qui fait l’essence de la chakchouka, c’est avant tout l’esprit de partage : un plat unique posé au centre de la table, dans lequel chacun se sert à l’aide de pain, dans une ambiance conviviale et décontractée.
Ingrédients pour une chakchouka traditionnelle réussie (4 personnes)
Voici la base classique pour une version authentique et savoureuse :
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🫑 4 poivrons (rouges et/ou verts)
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🧅 1 oignon
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🧄 1 gousse d’ail
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🍅 800 g de tomates concassées
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🍳 4 œufs
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🌿 1 c. à café de coriandre ou de persil ciselé
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🌶️ 1 c. à café de ras el hanout
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🌶️ 1 c. à café de paprika
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🫒 Huile d’olive
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🧂 Sel et poivre
Ces ingrédients simples permettent d’obtenir une chakchouka équilibrée, parfumée et généreuse.
Préparation détaillée étape par étape 👩🍳
1️⃣ Préparer les légumes
Commencez par laver soigneusement les poivrons. Épépinez-les puis coupez-les en fines lamelles.
Épluchez l’oignon et ciselez-le finement.
Émincez la gousse d’ail.
Une découpe régulière garantit une cuisson homogène et une texture fondante.
2️⃣ Cuire la base de la chakchouka
Dans une grande poêle ou une sauteuse, versez un généreux filet d’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon, le ras el hanout et le paprika. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et légèrement doré.
Incorporez ensuite les poivrons, l’ail et les tomates concassées. Salez, poivrez, mélangez bien, puis laissez mijoter environ 10 minutes. La sauce doit devenir épaisse, parfumée et bien fondante.
