Introduction

Les fêtes de fin d’année sont l’occasion idéale pour se rassembler autour de repas raffinés et de desserts gourmands. Parmi ces délices, la bûche roulée noisette & citron signée Cyril Lignac se démarque par son équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise. Ce dessert allie la douceur d’un praliné onctueux à l’acidité du citron, offrant une expérience en bouche à la fois unique et festive. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir cette recette délicieuse, parfaite pour sublimer vos repas de fêtes.

Pourquoi Choisir cette Bûche ?

1. Équilibre des Saveurs

La bûche roulée noisette & citron est un véritable délice pour les sens. L’acidité du citron vient contrebalancer le goût sucré et riche du praliné, offrant une harmonie parfaite en bouche. Ce contraste de saveurs ravira à coup sûr vos convives et apporter une touche de fraîcheur à vos repas riches en calories.

2. Fait Maison

Réaliser cette bûche, c’est faire le choix de la qualité. En préparant la crème, la génoise et le praliné vous-même, vous choisissez des ingrédients frais et naturels, sans additifs ni conservateurs. Chaque étape de la préparation contribue à créer un dessert fait avec amour et passion, garantissant une expérience gustative inégalée.

3. Un Dessert Festif

Cette bûche est idéale pour des occasions spéciales comme Noël ou le Nouvel An. Son apparence élégante et sa présentation raffinée en font le dessert parfait pour impressionner vos invités. Vous pouvez la décorer avec des zestes de citron ou des éclats de noisettes pour un effet encore plus visuel et festif.

4. Texture Parfaite

Les différentes textures de cette bûche apportent une complexité agréable : la génoise moelleuse, la crème de citron onctueuse, et le praliné croquant offrent une expérience sensorielle à chaque bouchée. Cette combinaison de textures fait de ce dessert une véritable étoile des tables de fin d’année.

Ingrédients de la Recette

Pour la Crème de Citron 🍋

• 2 œufs
• 90 g de sucre
• 140 ml de jus de citron (environ 3 citrons)
• 3 g de feuille de gélatine
• 90 g de beurre

Pour la Génoise

• 4 œufs
• Zestes de 2 citrons
• 90 g de sucre
• 120 g de farine tamisée

Pour le Praliné 🌰

• 200 g de sucre semoule
• 150 g de noisettes
• 150 g d’amandes
• 1 pincée de sel

Étapes de Préparation

1. Préparer la Crème de Citron

Commencez par fouetter les œufs et le sucre dans une casserole. Ajoutez le jus de citron et chauffez à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à épaississement. Retirez du feu, incorporez la gélatine préalablement essorée, puis le beurre. Mixez le tout pour obtenir une crème lisse, filmez au contact et réservez au frais durant 2 heures.

2. Préparer la Génoise

Pour la génoise, battez les œufs avec les zestes de citron et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement la farine tamisée. Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuisez à 180°C pendant 15 minutes. Une fois cuite, laissez refroidir, puis roulez la génoise dans un torchon et laissez reposer 1 heure au frais.