Bûche Roulée Noisette & Citron : La Recette Festive de Cyril Lignac

3. Réaliser le Praliné

Pour le praliné, commencez par torréfier les noisettes et les amandes à 160°C pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparez un caramel avec le sucre en le faisant fondre trois fois. Une fois le caramel obtenu, versez-le sur les fruits secs torréfiés et mixez avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte lisse.

4. Montage de la Bûche

Déroulez délicatement la génoise sur un plan de travail. Étalez la crème de citron uniformément sur toute la surface, puis ajoutez une fine couche de praliné. Roulez la génoise délicatement en forme de bûche. Réservez au frais avant de servir.

Astuces de Préparation

• Variantes de Saveurs : Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le citron par de l’orange ou même du yuzu pour un goût plus exotique.
• Décorations : N’hésitez pas à décorer votre bûche avec des zestes de citron confits ou des éclats de noisettes pour ajouter une touche de couleur et de croquant.
• Conservation : Pour conserver votre bûche, placez-la au réfrigérateur pendant 2 jours, bien filmée. Vous pouvez également la congeler sans décoration pendant un mois.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je remplacer le citron ?

Oui, le citron peut être remplacé par des oranges pour apporter une douceur différente ou du yuzu pour une note plus acidulée et originale.

Comment conserver la bûche ?

La bûche se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours. Veillez à bien la filmer pour éviter qu’elle ne se dessèche.

Peut-on congeler la bûche ?

Oui, vous pouvez congeler la bûche sans décoration jusqu’à 1 mois. Laissez-la dégeler au réfrigérateur avant de la consommer.

Conclusion

La bûche roulée noisette & citron de Cyril Lignac est un dessert à la fois élégant et festif, qui apporte une touche de fraîcheur à vos repas de fin d’année. Avec sa recette accessible, ses saveurs équilibrées et ses textures variées, elle est le choix parfait pour émerveiller vos invités. Ce dessert revisité est une belle manière de clore vos repas festifs, accompagnant avec brio vos célébrations de Noël et du Nouvel An. N’hésitez pas à vous lancer dans la réalisation de cette bûche gourmande et à partager votre expérience avec vos proches ! 🎂✨