Impossible de résister à l’arôme de pomme et de cannelle qui envahit la cuisine un matin ! Ces pancakes aux pommes sont bien plus qu’une simple recette de petit-déjeuner : c’est l’assurance d’un moment de douceur, de moelleux et de gourmandise fruitée, prêt en quelques minutes seulement. Parfaits pour un réveil en famille ou une matinée pressée, ils combinent simplicité, rapidité et équilibre pour bien commencer la journée.

La Magie de la Pomme Râpée : Clé d’un Moelleux Irrésistible

Le secret de ces pancakes réside dans l’ajout de pomme fraîchement râpée. Ce n’est pas qu’une question de saveur. La pomme, une fois intégrée à la pâte, joue plusieurs rôles essentiels :

• L’humidité : Elle libère son jus pendant la cuisson, créant une vapeur interne qui rend le pancake incroyablement moelleux et tendre.

• Le liant : La pectine naturellement présente dans le fruit aide à structurer la pâte, permettant parfois de réduire la quantité d’œuf ou de matière grasse.

• Le sucre naturel : Elle apporte une douceur subtile, vous laissant la liberté d’ajuster ou même de supprimer le sucre ajouté, selon la variété et la maturité du fruit.

Le Choix de la Pomme : Une Question de Caractère

• Golden ou Gala : Ces variétés douces et légèrement sucrées sont parfaites pour des pancakes tout en rondeur, appréciés par les enfants.

• Granny Smith : Son acidité franche et croquante apporte une touche de fraîcheur et de caractère, un régal pour les palais qui aiment les contrastes.

• Reine des Reinettes ou Braeburn : Un excellent compromis, offrant à la fois douceur et une pointe d’acidité.

Recette Pas à Pas : Simplicité et Rapidité

🧾 Ingrédients (pour 4 pancakes – 2 portions)

• 1 pomme moyenne (environ 150g)

• 100 g de farine tout usage (T55)

• 1 œuf moyen

• 100 ml de lait (vache, amande, avoine…)

• 1 c. à soupe de sucre (facultatif, à ajuster)

• 1 c. à café rase de levure chimique

• 1 généreuse pincée de cannelle

• 1 c. à café d’huile neutre ou de beurre pour la cuisson