Les muffins moelleux sont une véritable gourmandise qui ravira à coup sûr toutes les papilles. Que ce soit au petit déjeuner, pour un goûter ou en dessert, ces petites douceurs sont parfaites pour toutes les occasions. La recette que nous vous proposons ici est simple à réaliser et garantit des muffins légers, aérés et savoureux. Prêts à découvrir tous les secrets pour réussir ces petits plaisirs ?

Ingrédients

Pour réaliser une douzaine de muffins moelleux, voici les ingrédients nécessaires :

• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 100 ml d’huile (de tournesol ou d’olive)
• 150 ml de jus d’orange frais
• Le zeste d’une orange
• 1 pincée de sel
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• Sucre supplémentaire pour saupoudrer (optionnel)

Instructions

1. Étape Préparatoire : Battre les Œufs et le Sucre

Dans un grand saladier, commencez par battre les œufs avec le sucre. Utilisez un fouet électrique ou manuel pour obtenir un mélange épais et aérien. Cette étape est cruciale, car elle permet d’incorporer de l’air dans la préparation, garantissant ainsi des muffins légers et moelleux. Battez pendant environ 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et légèrement pâli.

2. Ajoutez les Ingrédients Liquides

Une fois que le mélange œufs-sucre est aéré, ajoutez l’huile, le jus d’orange, le zeste d’orange et une pincée de sel. Continuez à battre pendant environ 3 minutes supplémentaires. L’huile apportera une texture moelleuse, tandis que le jus et le zeste d’orange apporteront une délicieuse touche fruitée qui rendra vos muffins encore plus savoureux.

3. Incorporation des Ingrédients Secs

Tamisez la farine et la levure chimique dans le saladier pour éviter les grumeaux. Ajoutez-les progressivement au mélange. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse. Évitez de trop travailler la pâte pour que les muffins ne deviennent pas durs. Une pâte lisse et homogène est l’objectif, mais ne vous inquiétez pas si quelques petits grumeaux persistent.

4. Repos au Réfrigérateur

Couvrez le saladier avec un torchon ou un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce temps de repos est essentiel, car il permet à la pâte de s’aérer, rendant les muffins encore plus moelleux. Plus la pâte repose longtemps, plus elle sera légère. C’est une astuce souvent négligée, mais elle est importante pour obtenir un résultat optimal.

5. Réactivation de la Pâte

Après le temps de repos, sortez la pâte du réfrigérateur. Il est temps de la réactiver. Remuez délicatement la pâte avec une spatule ou une cuillère en bois pour l’assouplir et lui redonner un peu de volume. Cela permettra d’incorporer l’air dont elle a besoin pour bien lever pendant la cuisson.

6. Préparation des Moules à Muffins

Préchauffez votre four à 200 °C (chaleur traditionnelle). Pendant que le four chauffe, préparez vos moules à muffins. Il est conseillé d’utiliser des moules en papier pour simplifier le démoulage et pour une présentation soignée. Remplissez chaque moule avec la pâte, en laissant un espace d’environ 2/3 plein. Pour une touche croustillante, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre au centre de chaque muffin avant de les enfourner.