Galette des Rois à la Frangipane – Recette du Chef Cyril Lignac

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La galette des rois Cyril Lignac est une recette traditionnelle et gourmande de l’épiphanie, composée d’une pâte feuilletée pur beurre et d’une délicieuse frangipane maison. Cette recette festive allie douceur de la crème pâtissière, saveur des amandes et touche parfumée de rhum. Facile à réaliser, elle séduit par sa générosité et son croustillant doré. Parfaite à partager en famille ou entre amis !

Pourquoi Choisir cette Galette des Rois Cyril Lignac ?

  • Authenticité : recette traditionnelle avec crème pâtissière et crème d’amandes.
  • Saveur : une frangipane riche et parfumée, sublimée par un soupçon de rhum.
  • Convivialité : idéale pour l’épiphanie et les repas festifs.
  • Texture : feuilletage croustillant, garniture fondante et généreuse.

Ingrédients pour 4 Personnes

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
  • Crème pâtissière : 2 œufs, 50 g de sucre, 30 g de farine, 25 cl de lait, 1 gousse de vanille
  • Crème d’amandes : 3 jaunes d’œufs, 125 g de poudre d’amande, 125 g de beurre pommade, 100 g de sucre
  • Frangipane : mélange crème pâtissière + crème d’amandes + 1 bouchon de rhum
  • Dorure : 2 jaunes d’œufs
  • 1 fève 🎁

Étapes de Préparation

1. Préparer la Crème Pâtissière

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et mélangez délicatement.
Fendez la gousse de vanille, ajoutez-la au lait puis faites chauffer doucement jusqu’à épaississement.
Filmez au contact et laissez refroidir 1 h.

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