Bûche Salée aux Saveurs de la Mer (Froide et Gourmande) – Recette Festive Facile et Raffinée

Une bûche salée fraîche et élégante, parfaite pour les fêtes ou un apéritif d’exception. Mer, citron et herbes se marient pour une texture fondante et un goût délicat.

Pourquoi on aime cette bûche salée

Fraîche et raffinée : idéale en entrée froide ou pour un buffet.
Facile à préparer : peu d’ingrédients, grosse impression.
Saveurs marines : crabe, saumon fumé et citron pour un équilibre parfait.
Polyvalente : se sert froide ou légèrement tiédie.

🧂 Ingrédients (6 à 8 personnes)

200 g de chair de crabe (fraîche ou en conserve bien égouttée)
150 g de saumon fumé, coupé en petits morceaux
6 gambas décortiquées (pour la décoration)
250 g de fromage frais (type Philadelphia ou mascarpone)
3 œufs, jaunes et blancs séparés
1 c. à soupe de moutarde (classique ou à l’ancienne selon préférence)
10 cl de crème liquide (entière de préférence pour plus d’onctuosité)
Le zeste fin d’un citron jaune + quelques quartiers pour la décoration
1 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée (ou d’aneth)
Sel fin et poivre du moulin, selon goût

👩‍🍳 Préparation étape par étape

Préchauffage

Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).

Appareil de base

Dans un grand bol, mélange les jaunes d’œufs, le fromage frais, la moutarde et la crème liquide. Fouette jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Blancs montés

Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorpore-les délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour conserver l’aération.

Annonce

Ajout des saveurs marines

Ajoute la chair de crabe, le saumon fumé, le zeste de citron et la ciboulette. Sale et poivre légèrement (le saumon est déjà salé). Mélange délicatement pour répartir les ingrédients.

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