3. Façonnage des Brioches
Une fois la pâte bien levée, dégazez-la et étalez-la sur un plan de travail fariné en un grand rectangle. Étalez une couche uniforme de crème pâtissière froide sur la pâte, puis parsemez généreusement de pépites de chocolat. Découpez la pâte en bandes et roulez ou tressez-les pour former les brioches. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez et laissez lever pendant 30 minutes.
4. Dorure et Cuisson
Avant la cuisson, préchauffez votre four à 180°C (chaleur statique). Badigeonnez les brioches avec le mélange de jaune d’œuf et de lait, puis saupoudrez légèrement de sucre roux. Enfournez pour 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. À la sortie du four, saupoudrez de sucre glace ou de sucre en poudre pour une touche sucrée supplémentaire.
Dégustation et Conseils
Ces brioches se savourent aussi bien tièdes que froides. Elles se conservent bien pendant 2 jours dans une boîte hermétique et peuvent être légèrement réchauffées avant dégustation. Pour un goût encore plus délicieux, vous pouvez remplacer le citron par de la vanille ou de la fleur d’oranger.
FAQ : Questions Fréquemment Posées
Quelle Est la Différence entre la T45 et la T55 ?
La farine T45 est une farine de blé tendre à haute teneur en gluten, idéale pour les pâtisseries légères et moelleuses, tandis que la T55 est plus courante en boulangerie et donne une texture un peu plus dense aux pains et brioches.
Puis-je Remplacer le Lait par un Autre Liquide ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait d’amande, de soja ou tout autre lait végétal selon vos préférences alimentaires. Les résultats seront tout aussi délicieux !
Les Brioches Peuvent-elles Être Congelées ?
Oui, ces brioches se congèlent très bien. Il est recommandé de les congeler sans glaçage. Une fois décongelées, vous pouvez les réchauffer légèrement au four pour leur redonner leur moelleux.
Conclusion
Les brioches tressées maison fourrées à la crème et aux pépites de chocolat sont un régal pour les papilles. Elles sont moelleuses, gourmandes et facilement réalisables, ce qui les rend parfaites pour un brunch ou un goûter en famille. En suivant cette recette détaillée, vous serez en mesure d’impressionner vos proches avec un dessert fait maison qui fera le bonheur de tous. Alors, à vos spatules et en avant pour une aventure gourmande ! 🥐✨
